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2017
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染料的發(fā)展歷史

染料是能使纖維和其他材料著色的物質(zhì)，分天然和合成兩大類(lèi)。染料是有顏色的物質(zhì)。但有顏色的物質(zhì)并不一定是染料。染料是能夠使一定顏色附著在纖維上的物質(zhì)，且不易脫落、變色。染料通常溶于水中，一部份的染料需要媒染劑使染料能黏著于纖維上。考古資料顯示，染色技術(shù)于印度和中東已有超過(guò)五千年歷史。當(dāng)時(shí)的染料從動(dòng)植物或礦物質(zhì)而來(lái)，甚少經(jīng)過(guò)處理。1856年P(guān)erkin發(fā)明*個(gè)合成染料--馬尾紫，使有機(jī)化學(xué)分出了一門(mén)新學(xué)科--染料化學(xué)。20世紀(jì)50年代。Pattee和Stephen發(fā)現(xiàn)含二氯均三嗪基...
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天然食品添加劑-天然抗氧化劑

天然抗氧化劑普遍取自天然可以食用的物質(zhì)中，諸如：蔬菜、水果、調(diào)味料、中藥材以及海草等，農(nóng)業(yè)和食品工業(yè)下腳料，某些微生物發(fā)酵產(chǎn)品等。食品中脂質(zhì)氧化問(wèn)題是食品工業(yè)關(guān)注的主要問(wèn)題之一。脂質(zhì)氧化不僅會(huì)產(chǎn)生難聞的酸敗氣味，使食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低，而且還會(huì)致使安全隱患。在食品中加入抗氧化劑能夠保障脂質(zhì)食品的質(zhì)量并能延長(zhǎng)保質(zhì)期，其中天然的食品抗氧化劑由于其安全性受到了廣泛青睞。研究表明，許多草本植物和天然調(diào)味料中都含有具有抗氧化作用的活性成分，是非常好的天然抗氧化劑來(lái)源，如迷迭香、鼠尾草、百里...
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天然食品添加劑- 天然防腐劑

天然防腐劑，也稱(chēng)天然有機(jī)防腐劑，是由生物體分泌或者體內(nèi)本身存在的具有抑菌作用的物質(zhì)，經(jīng)過(guò)人工提取或加工得到的食品防腐劑。天然食品防腐劑的研究一直處于非?；钴S狀態(tài)。抑菌素是真核體生物核糖體合成的釋放在細(xì)胞外具有殺菌作用的小分子肽或蛋白質(zhì)。通常由30～60個(gè)氨基酸組成，是一類(lèi)非常有效的生物防腐劑。抑菌素在食品中的應(yīng)用方式大致可分為3類(lèi)：用產(chǎn)生抑菌素的細(xì)菌接種；直接加人純化的抑菌素物質(zhì)；用產(chǎn)生抑菌素細(xì)菌的發(fā)酵產(chǎn)品作為添加物。溶菌酶又稱(chēng)胞壁質(zhì)酶或N-乙酰胞壁質(zhì)聚糖水解酶，1922年由...
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天然食品添加劑-甜味劑

天然甜味劑通常具有安全性高、味覺(jué)良好、穩(wěn)定性高和水溶性好的優(yōu)點(diǎn)，有益于高血糖癥人群的健康，同時(shí)還具有其他一些保健功能。因此，其市場(chǎng)需求以每年約8％的速率增長(zhǎng)天然甜味劑的研究受到普遍關(guān)注。天然甜味劑的種類(lèi)：天然甜味劑有甜菊糖、甘草、甘草酸二鈉、甘草酸三鉀和三鈉等。其中，甘草甙的甜度是蔗糖的250倍，使用時(shí)配合少許蔗糖、檸檬酸鈉可減少蔗糖的用量，有效避免蔗糖濃度過(guò)高而產(chǎn)生的甜膩感，同時(shí)具有增香功能。甘草甙主要來(lái)源于甘草，甘草作為草藥使用具有非常久遠(yuǎn)的歷史。甘草甙用于食品中除了賦予...
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3.20

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天然食品添加劑的發(fā)展趨勢(shì)

食品工業(yè)是國(guó)民經(jīng)濟(jì)中重要的支持產(chǎn)業(yè)之一，它直接影響著工農(nóng)業(yè)的發(fā)展、人們生活水平的提高和社會(huì)的穩(wěn)定。食品工業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r在相當(dāng)程度上反映了一個(gè)國(guó)家的經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平。其中，食品添加劑工業(yè)在食品工業(yè)中占據(jù)重要地位。換言之，沒(méi)有食品添加劑工業(yè)就沒(méi)有現(xiàn)代食品工業(yè)，食品添加劑工業(yè)被譽(yù)為現(xiàn)代食品工業(yè)的靈魂。近年來(lái)，我國(guó)在食品添加劑生產(chǎn)方面積極倡導(dǎo)“天然、營(yíng)養(yǎng)、多功能”方針，與所倡導(dǎo)的“回歸大自然、天然、營(yíng)養(yǎng)、低熱能、低脂肪”趨向相一致。開(kāi)發(fā)天然、營(yíng)養(yǎng)、多功能食品添加劑具有*優(yōu)勢(shì)。隨著我國(guó)食品工...
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天然食品添加劑的研究現(xiàn)狀

現(xiàn)階段，食品生產(chǎn)領(lǐng)域新產(chǎn)品層出不窮，為了提升食品口感與色澤，使其占據(jù)更為廣泛的消費(fèi)市場(chǎng)，食品企業(yè)應(yīng)不斷探索新型食品添加劑品種。按組成成分劃分：食品添加劑分為天然食品添加劑、合成食品添加劑。天然食品添加劑包括天然色素、天然防腐劑、天然抗氧化劑以及天然香料香精等。在食品添加劑中，化學(xué)合成的食品添加劑占有極大的*，如食用色素中化學(xué)合成品占到40％以上。雖然食品添加劑的安全與否與天然還是合成沒(méi)有直接關(guān)系，但廣大的消費(fèi)群體普遍認(rèn)為天然的就是的。因此，各類(lèi)天然“更安全”的食品添加劑的研究...
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3.20

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噴霧干燥在食品添加劑方面使用-添加劑的使用要求

食品添加劑的使用要求：1.經(jīng)過(guò)安全性毒理學(xué)評(píng)價(jià)證明在使用*內(nèi)長(zhǎng)期使用對(duì)人體安全無(wú)害。2.不影響食品感官理化性質(zhì)，對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)成分不應(yīng)有破壞作用。3.食品添加劑應(yīng)有嚴(yán)格的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，并經(jīng)中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部正式批準(zhǔn)、公布。4.食品添加劑在達(dá)到一定使用目的后，經(jīng)加工、烹調(diào)或儲(chǔ)存時(shí)，能被破壞或排除。5.不得使用食品添加劑掩蓋食品的缺陷或作為偽造的手段。不得使用非定點(diǎn)生產(chǎn)廠、無(wú)生產(chǎn)許可證及污染或變質(zhì)的食品添加劑。
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2017
3.17

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噴霧干燥在食品添加劑方面的-添加劑種類(lèi)2

一、膨松劑部分糖果和巧克力中添加膨松劑，可促使糖體產(chǎn)生二氧化碳，從而起到膨松的作用。常用的膨松劑有碳酸氫鈉、碳酸氫銨、復(fù)合膨松劑等。二、甜味劑常用的人工合成的甜味劑有糖精鈉、甜蜜素等。目的是增加甜味感。三、酸味劑部分飲料、糖果等常采用酸味劑來(lái)調(diào)節(jié)和改善香味效果。常用檸檬酸、酒石酸、蘋(píng)果酸、乳酸等。四、增白劑過(guò)氧化苯甲酰是面粉增白劑的主要成分。中國(guó)食品在面粉中允許添加zui大劑量為0.06g/kg。增白劑超標(biāo)，會(huì)破壞面粉的營(yíng)養(yǎng)，水解后產(chǎn)生的苯甲酸會(huì)對(duì)肝臟造成損害，過(guò)氧化苯甲酰在...
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