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常用食品添加劑的種類目前,中國商品分類中的食品添加劑種類共有35類,包括增味劑、消泡劑、膨松劑、著色劑、防腐劑等,含添加劑的食品達萬種以上。其中,《食品添加劑使用標準》和衛(wèi)生部公告允許使用的食品添加劑分為23類,共2400多種,制定了國家或行業(yè)質(zhì)量標準的有364種。主要有酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)、著色劑、護色劑、乳化劑、酶制劑、增味劑、面粉處理劑、被膜劑、水分保持劑、營養(yǎng)強化劑、防腐劑、穩(wěn)定劑和凝固劑、甜味劑、增稠劑、食品用香...
查看全文1、增加品種和方便性現(xiàn)在市場上已擁有多達20000種以上的食品可供消費者選擇,盡管這些食品的生產(chǎn)大多通過一定包裝及不同加工方法處理,但在生產(chǎn)工程中,一些色、香、味具全的產(chǎn)品,大都不同程度地添加了著色、增香、調(diào)味乃至其他食品添加劑。正是這些眾多的食品,尤其是方便食品的供應,給人們的生活和工作帶來極大的方便。2、其他特殊需要食品應盡可能滿足人們的不同需求。例如,糖尿病人不能吃糖,則可用無營養(yǎng)甜味劑或低熱能甜味劑,如三氯蔗糖或天門冬酰苯丙氨酸甲酯制成無糖食品供應。
查看全文1、改善食品感官性狀食品的色、香、味、形態(tài)和質(zhì)地等是衡量食品質(zhì)量的重要指標。適當使用著色劑、護色劑、漂白劑、食用香料以及乳化劑、增稠劑等食品添加劑,可以明顯提高食品的感官質(zhì)量,滿足人們的不同需要。2、保持提高營養(yǎng)價值在食品加工時適當?shù)靥砑幽承儆谔烊粻I養(yǎng)范圍的食品營養(yǎng)強化劑,可以大大提高食品的營養(yǎng)價值,這對防止營養(yǎng)不良和營養(yǎng)缺乏、促進營養(yǎng)平衡、提高人們健康水平具有重要意義。3、方便食品加工在食品加工中使用消泡劑、助濾劑、穩(wěn)定和凝固劑等,可有利于食品的加工操作。例如,當使用葡萄...
查看全文牛乳含有幾乎人體所需的全部營養(yǎng)素及具有保健功能的生物活性物質(zhì),營養(yǎng)價值非常豐富;隨著國家的政策導向和廣大消費者的認可,乳制品的種類日益增多。液態(tài)乳和乳粉由于保持或強化了原料乳的主要成分,仍然處于優(yōu)勢;益生茵的應用賦予傳統(tǒng)的發(fā)酵乳品生物學意義;有營養(yǎng)和休閑雙重功能的干酪、冰淇淋等備受消費者的青昧。那么,評價乳品質(zhì)量好的重要衛(wèi)生學指標是什么呢?脂肪是評價乳品質(zhì)量好壞的重要衛(wèi)生學指標,測定乳制品中脂肪方法較多,有哥特里羅紫法、蓋勃氏法、巴布科克氏法等,其中哥特里羅紫法是目前國標方法...
查看全文昨日,單位來了幾個學霸級的試用用戶,從事化妝品方面的研究。初次見面,從開門那一刻,就有一各如浴春風的感覺,新生的一代從事科研的幾個小姑娘。雖然年齡小,技術(shù)可不簡單,態(tài)度也很嚴謹。和工程師毫無拘束的溝通,學習,提問問題,氣氛很活躍;通過溝通,她們這次的實驗是關(guān)于化妝品方面的,實驗結(jié)束后,直接把實驗成果涂在手上,很細膩,也很光滑。更多對皮膚有效的營養(yǎng)成份,需要她們回去檢測了。
查看全文化學合成反應儀,是專門為組合化學合成實驗而設(shè)計制造的,同時也是多樣品蒸發(fā)濃縮的理想裝置,可以替代氮吹儀的作用,蒸發(fā)濃縮速度更快,對環(huán)境無污染。來亨科學儀器生產(chǎn)的化學合成儀分為:24位的平行化學合成反應儀;6位個性化學合成反應儀;4位個性化學合成反應儀。特性介紹一、強大的程序功能PID程序控制,控溫。大屏幕顯示。能顯示控溫曲線圖。反應平臺回旋振動功能,觸摸按鍵隨意調(diào)整轉(zhuǎn)速。存儲數(shù)據(jù)功能。二、多樣品多功能24個樣品在相同條件下進行合成反應、回流萃取反應、惰性氣體條件反應在位蒸餾濃...
查看全文從植物中制成的蛋白質(zhì)可以補充動物性蛋白質(zhì)的不足。大豆、花生、向日葵的籽和葉、飼料作物、土豆塊徑等能加工為蛋白質(zhì),加工時涉及到的主要過程是萃取和噴霧干燥。大豆有很高的營養(yǎng)價值,其中含有豐富的蛋白質(zhì)。豆油是一種zui重要的食油,榨出油后剩下的豆餅或豆粉就是生產(chǎn)大豆蛋白的原料。根據(jù)加工方法不同,從大豆粉中可以制造離析蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)含量高達92%)和濃縮蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)含量為60%~70%)兩種產(chǎn)品。一、離析蛋白質(zhì)常規(guī)方法用的是分批萃取,近年來發(fā)展的方法是連續(xù)萃取。在連續(xù)萃取過程中,大...
查看全文造紙過程中,木片或鋸悄的蒸煮,是在亞硫酸氫鈣和銨以及SO2的蒸煮液中進行的。蒸煮時纖維被釋出。而木質(zhì)素(成為水溶性磺酸鹽)的木糖類溶解在溶液中,由此生成亞硫酸鹽廢液。這種鈣基液有固含量是由下列物料組成的:50%~65%木質(zhì)素(磺酸鹽)、15%~20%糖和糧磺酸類、還有石灰和硫(成為SO2)。整個廢液都是有用的,現(xiàn)在都是按液體中不同的組分來回民,使其具有專門的用途。蒸煮后從液體中回收的纖維質(zhì)用于造紙。將剩下的液體過濾并儲存。此液體的固含量為9%~10%,將其濃縮到固含為50%~...
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