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葛根為衛(wèi)生部頒布的“藥食兼用”植物之一。葛根淀粉是從葛根中提取的淀粉,葛根粉中含有葛根異黃酮,具有促進心腦血管、視網(wǎng)膜血流動的作用;抗癌及誘導癌細胞分化作用;抗氧化作用;降血糖、降血脂等作用。國內(nèi)葛根粉的加工方式仍較傳統(tǒng),技術進步緩慢,速溶產(chǎn)品的沖調(diào)糊液凝結塊較多、色澤灰暗,成糊品質(zhì)錄取率差。本文采用噴霧干燥工藝,用異淀粉酶水解、優(yōu)化干燥工藝條件、優(yōu)化配料配方及操作工藝參數(shù)等方法,改善葛根粉的速溶性,提高了其沖調(diào)穩(wěn)定性和分散性。
查看全文產(chǎn)品質(zhì)量指標:感官指標玫瑰紫色,組織細膩,均勻分散;具有甘薯*的香氣,無異味。用8倍左右的溫開水沖調(diào)攪拌后均勻一致,無凝塊,色澤紫色,薯味濃郁,甜味適中,口感細膩滑爽。結論:甘薯豐富而全面,深受人們的喜愛。速溶紫薯粉作為薯類加工的一種新產(chǎn)品,具有絢麗的色澤、濃郁的風味,同樣也會受到人們的青睞。研究結果表明,原料與水的比例為14:,均質(zhì)壓力為40MPa,均質(zhì)溫度為55℃,紫薯為12,噴霧干燥進風口溫度為120℃,復合速溶劑用量為1.3%時,這樣制得的速溶紫薯粉較為理想。紫色素作...
查看全文噴霧干燥溫度指的是進風口溫度,受出風口溫度及泵的流量影響。本試驗設備要求出風口溫度為70~80℃,蠕動泵流量定在中檔位置。噴霧前將進風口溫度升高到170~180℃,待穩(wěn)定后,開啟蠕動泵進行噴霧,并使進風口溫度穩(wěn)定在170℃左右,觀察噴霧塔內(nèi)的變化。然后逐漸降低溫度,并觀察和記錄每個降溫階段塔內(nèi)情況及出風口溫度變化。結果發(fā)現(xiàn):進風口溫度在120~170℃范圍內(nèi),噴霧塔內(nèi)粉塵濃密均勻,下落的粉塵不黏壁,此時,出風口溫度在70~80℃之間;當進風溫度低于120℃時,粉塵開始黏壁,說...
查看全文一、工藝流程新鮮紫心甘薯-挑撿、清洗-切分、燙煮-打漿-調(diào)配-膠磨-高壓均質(zhì)-噴霧干燥-收集-檢驗-包裝-成品。二、操作要點*原料的選擇與處理:選擇無病變無腐粒的新鮮紫心甘薯,洗去表面泥沙,用不銹鋼刀削去表皮。第二燙煮:先將洗好的原料切成小塊,待水沸騰后下鍋,煮至熟爛使淀粉充分糊化。第三打漿:將煮好的薯塊放入打漿機中打成薯漿。第四調(diào)配:先將所需的白砂糖用水熬煮沸騰5min,用紗布過濾備用,按水薯4比1質(zhì)量比例補足水量,并按試驗設計要求與糖液混合均勻。第五膠磨、均質(zhì):調(diào)配好的料...
查看全文甘薯含有豐富的膳食纖維、多種維生素和礦物質(zhì),具有防癌、抗癌的保健功能。甘薯的品種很多,就其肉色來分,有白心、黃心、紅心和紫心薯。其中紫心甘薯因含有豐富的紫色花青素,具有特殊的用途和營養(yǎng)價值。研究證明,紫色素有較強的脫除氧自由基的功能。此外,甘薯紫色素作為一種天然色素,可以添加到食品中。因此,開發(fā)利用紫心甘薯具有廣闊的市場前景。目前,甘薯的加工產(chǎn)品很多,常見的有薯脯、薯片及薯條等,而將紫色甘薯加工成紫薯粉末見報道?,F(xiàn)采用以紫心薯為原料,采用噴霧干燥的方法,研制出一種速溶紫薯固體...
查看全文超越夢想!末來!熱烈慶祝北京來亨科貿(mào)有限責任公司成立18周年!18年來,來亨科學儀器從代理產(chǎn)品到品牌產(chǎn)品生產(chǎn)制造企業(yè),王世來董事長用愛心、用誠意、用品質(zhì)扎扎實實地打造出了一個偉大的來亨科學儀器王國。18年來,在各界朋友的支持下,來亨科學儀器產(chǎn)品隊伍逐漸增大:我公司產(chǎn)品有:手動氮吹儀;自動氮吹儀;金屬模塊恒溫加熱儀;水(油)浴恒溫加熱儀;實驗室小型噴霧干燥機;實驗室高性能噴霧干燥機;4位個性化學合成反應儀;6位個性化學合成反應儀;24位平行化學合成反應儀;全自動脂肪測定儀;半自...
查看全文自2017.7月起,來亨科學儀器為感謝廣大新老用戶朋友多年支持與認同,并不斷介紹來亨產(chǎn)品給自己同事和朋友。來亨科學儀器決定從氮吹儀開始,展開來亨科學儀器的系列產(chǎn)品講座。具體項目為:一、來亨多功能氮吹儀總體介紹:二、應用范圍和產(chǎn)品特點:三、如何選擇合適的產(chǎn)品。四、組合完成五、
查看全文制好的山藥溶液進行噴霧干燥時,進出口溫度關系到山藥粉質(zhì)量的好壞。適當?shù)臏囟热〉玫男Ч?。適當?shù)倪M口溫度可獲得較高的干粉制取效率,但不宜采取過高溫度以免產(chǎn)品發(fā)生炭化,而適當?shù)某隹跍囟葘τ诳刂品垠w的含水量非常重要。實驗證明,噴霧干燥制取山藥粉時采取入口溫度160℃、出口溫度70℃,即可維持較好的干燥效率,又使產(chǎn)品含水率較低而提高其儲藏性能。成品的感官品質(zhì):山藥含水量為8.3%,粉末均勻、顏色白,用溫水或開水均可迅速溶解,具有濃郁的山藥風味。
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