為滿足對干燥食品特殊質量要求，在噴霧干燥操作整個過程中，要仔細觀察，認真操作。

減少進料速度或增大氣流量均可得到較小粒徑的粉料食品。通過改變進料溫度或固相含量或增大進料速度可得到粗粒徑產品和更易自由流動的粉料。

為達到規(guī)定的濕含量，產品的粒度越粗，排出的干燥空氣溫度就越高，要增大濕含量就要降低產品排出溫度。